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將薄切極上西冷在鐵板上輕輕炙燒，再蘸上微酸解膩的柚子醋享用，這道招牌炙燒涮涮肉，正是到訪炭火焼肉あもん時叫人想率先品嚐的一道名品。入口即化的甘香油脂與清爽餘韻形成俐落對比，教人不由自主地對接下來的佳餚充滿期待。

講究產地與部位的黑毛和牛及新鮮牛內臟

店內的肉品陣容網羅了以島根縣產勝部牛與神戶牛為首的A5級黑毛和牛；由三筋、羽下肉等油花豐富的部位，到龜之子、芯芯等赤身瘦肉，都能細細品嚐並比較不同部位的獨特個性。此外牛內臟的選擇亦相當豐富，例如每條牛舌僅能切出少量的珍貴舌根部位、以厚切呈獻的特上牛舌，還有下足功夫處理的涼拌白牛百葉，以及配搭味噌醬汁的大腸等。加上以魚子醬鹹香點綴的黑毛和牛海膽卷，以及牛肉壽司等，由前菜起便顯出心思與奢華講究。

由釜煮白飯到麵食，各款單尾料理的圓滿結尾

在燒肉席間或作為尾聲的飽肚料理選擇豐富，亦是這裏的一大魅力。除了煮得飽滿鬆軟的釜煮白飯，還有融入黑松露香氣與濃郁蛋黃的生蛋拌飯，以及熱騰騰的石鍋蒜蓉炒飯，均能與牛肉的油香餘韻相得益彰。麵食方面，亦備有清爽順喉的冷麵，以及辣味與鮮味交織的牛五花烏冬、溫麵等可供挑選，讓食客能依當天的心情安排最貼心的收尾。

伴隨套餐與佳釀度過的沉靜空間

店內設有均衡囊括招牌與推薦菜式的「霜」套餐，以及以赤身為主的「朱」套餐等，在不知如何抉擇時尤為可靠。手執一杯口感清爽的虎馬格利酒、與肉食契合的精選葡萄酒或威士忌，置身於恬靜沉穩的店內環境，便能悠然享受炭火燒烤的時光。由午市營業到特別夜晚的晚餐，若想在池袋細味優質和牛，這間餐廳值得記在心頭。