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将切成薄片的极上西冷在铁板上轻炙微烤，再蘸上微酸的柑橘醋享用——这道招牌的烤肉涮吃（焼きシャブ），是来到“炭火焼肉あもん”时让人首先想品尝的一道料理。入口即化般的油脂甘甜与清爽利落的后味形成惬意反差，让人自然对接下来的一餐倍感期待。

甄选产地与部位的黑毛和牛与新鲜内脏

这里的肉类阵容汇集了以岛根县产胜部牛（かつべ牛）和神户牛为代表的A5级黑毛和牛，从三筋（ミスジ）、羽下肉（ザブトン）等雪花部位，到龟子肉（カメノコ）、芯芯肉（シンシン）等瘦肉赤身部位，能够尽情比较不同部位的风味特点。从一条牛舌仅能取得少量的稀少牛舌根厚切而成的特上牛舌，处理讲究细腻的白百叶刺身，到搭配味噌酱汁品尝的大肠（テッチャン），内脏类的选择也十分丰富。此外，还有以鱼子酱微咸风味提味的海胆卷牛里脊、牛肉寿司等前菜，从一开始便见用心与巧思。

从釜饭到面类俱全的收尾之选

穿插在烤肉之间或作为一餐收尾的主食阵容相当充实，也是店里的魅力之一。除了颗粒饱满松软的铁锅釜蒸白米饭，伴有浓郁蛋黄与松露香气的生蛋拌饭，以及在滚烫石锅中拌炒的蒜香炒饭，都与牛肉的余韵十分契合。还有清爽润喉的冷面、香辣与鲜美交融的牛小排乌冬面以及温面等面食可供挑选，方便按当天的心情安排理想的收尾。

在沉静空间中畅享套餐与佳酿

店内准备了能均衡尝到招牌与推荐菜品的“霜”套餐，以及以瘦肉赤身为主的“朱”套餐等，在犹豫不决时也是值得信赖的选择。举杯浅酌口感清爽的虎玛格利酒（虎マッコリ）、与肉品相得益彰的精选葡萄酒或威士忌，便能在沉静舒缓的店内从容度过炭火时光。从白天的午市到特别夜晚的晚餐，若想在池袋细细品味上乘和牛，这里是值得记在心头的一家店。